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Des produits locaux dans l'assiette

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Des produits locaux dans l’assiette

Publié le 3 septembre 2015

A l’occasion de la rentrée 2015, Nicolas Fricoteaux, Président du Conseil départemental, s’est rendu au collège Condorcet de Ribemont ce mardi 1er septembre. Reçu par le principal de l’établissement, le Président, accompagné du Préfet de l’Aisne, de Conseillers départementaux et des services académiques a partagé avec les jeunes élèves le déjeuner au restaurant scolaire.

En ce jour de rentrée, les pommes du verger de Ribemont étaient au menu des collégiens… difficile de faire plus local !

L’approvisionnement dit en circuits courts n’est pas une nouveauté pour les collèges mais il est, en cette rentrée 2015, au cœur des préoccupations.

En effet, Nicolas Fricoteaux s’est engagé à multiplier les actions pour inciter les collèges à s’approvisionner en produits locaux pour la préparation des repas. Cet engagement est un soutien en réponse aux difficultés économiques des agriculteurs éleveurs axonais reçus cet été au Conseil départemental.

Pour ce faire, gestionnaires des collèges et agents des cuisines peuvent s’appuyer sur un outil informatique développé en juin 2012 par la Chambre d’agriculture en partenariat avec les producteurs axonais et les collèges. Cette plateforme de commande en ligne permet de mettre en relation d’une part les cuisines collectives (établissements scolaires, maisons de retraite, cuisines centrales, restaurants d’entreprise) et les producteurs locaux de viande, fruits, légumes, produits laitiers, etc.

Cet outil informatique (www.aisne-produitslocaux.fr) est animé et suivi par la Chambre d’agriculture. Le Département est chargé quant à lui de sensibiliser les personnels des collèges aux circuits courts. Fin 2015, 34 collèges sur 57 étaient inscrits sur cette plateforme, dont 19 ayant fait au moins une commande et 5 étant devenus des acheteurs réguliers.

La majorité des achats concerne la viande (86%). Encore trop peu de collèges achètent en ligne des fruits et légumes (4,5% des achats). Au total, depuis sa création, la plateforme a généré 241 076 € de chiffre d’affaires dont 86 779 € dépensés par les collèges.

A Ribemont, chaque jour, 250 à 270 repas sont servis, soit 38 000 repas à l’année. Le collège fait appel à 11 fournisseurs, dont 7 axonais. Le restaurant a acheté 65 000 € de denrées dont 50% au profit de sociétés axonaises (1 680 € via la plateforme d’approvisionnement local).

A l’occasion de la rentrée 2015, le point a également été fait sur le transport scolaire. En effet, l’Aisne demeure l’un des derniers Départements à financer le coût du transport des élèves de la maternelle au lycée hors agglomération. Ce choix d’accompagner totalement les familles est primordial en milieu rural, cependant il exige un effort budgétaire important : 36,5 M€ pour 35 000 élèves de la maternelle à la terminale (dont 15 000 collégiens).

La visite s’est déroulée en présence de :
M. Raymond Le Deun, Préfet de l’Aisne
Mme Valérie Cabuil, recteur d’Académie
M. Vincent Stanek, DASEN de l’Aisne
M. Nicolas Fricoteaux, Président du Conseil départemental de l’Aisne
Mme Pascale Gruny, Vice-présidente du Conseil départemental en charge de l’Agriculture
Mme Isabelle Ittelet, Vice-présidente du Conseil départemental en charge de l’Education
Mme Jocelyne Dogna, Conseillère départementale de l’Aisne et administrateur du collège
M. Michel Potelet, Conseiller départemental et Maire de Ribemont.

Voir en ligne : La vie au collège, le transport scolaire.... voir en rubrique Education et Jeunesse

Rentrée au collège de Ribemont - produits locaux à la cantine


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