Publié le 11 juin 2020 - Mis à jour le

Fruits rouges de l'Aisne, sabayon au champagne

C'est au coeur du golf de l'Ailette que Chef Damien a installé sa cuisine d'été, avec vue sur la butte de Laon. Des fruits rouges du producteur ou de votre jardin, une pincée de sucre ; un soupçon de champagne et c'est parti pour un dessert gourmand avec de bons produits axonais.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

500g de fruits rouges

 

Pour le Sabayon :

4 jaunes d’œufs
4 c à s de sucre semoule
8 c à s de Champagne

Le conseil du Chef

 

Ajoutez une quenelle de sorbet fruits rouges au moment de napper avec le sabayon.

Fruits rouges, sabayon au champagne de l’Aisne par Chef Damien

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