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Du temps de la grande épopée industrielle de Godin, le pavillon central du Familistère de Guise était un lieu de retrouvailles festives, sous la grande verrière. Chef Damien a choisi ce lieu emblématique pour vous proposer une recette conviviale et gourmande mariant Maroilles et betterave...
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 6 mn
8 tranches de pain de campagne au levain
250g de Maroilles fermier de Thiérache
150g de betterave cuite
50g de salade mâche
poivre du moulin
40g de beurre
Progression :
Posez vos tranches de pain à plat.
Découpez le Maroilles en 8 tranches.
Posez une tranche de Maroilles sur chaque tranche de pain.
Poivrez les morceaux de Maroilles.
Ajoutez les tranches de betterave sur 4 tranches de Maroilles. Ajoutez dessus de la mâche.
Ajoutez dessus la tranche de Maroilles et de pain retournés. Tassez légèrement.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et cuisez les croque-monsieur à feu moyen 3 minutes sur chaque face.
Dégustez aussitôt.
Le conseil du Chef
Vous pouvez remplacer la mâche par une autre salade de saison.
Axonais de cœur, Chef Damien est un ambassadeur insatiable de l'Aisne !
Co-fondateur du site culinaire 750 g il anime une chaîne sur Youtube. Cet été, pour faire la promotion de son département, l'Aisne, il a rencontré des producteurs locaux pour concocter des recettes simples dans une série de vidéos !
