Terre gourmande

L'AOC Maroilles : force et finesse du bocage

Le maroilles est le produit emblématique de la Thiérache, classé AOP depuis 1996, sa fabrication répond à un cahier des charges strict.

Traditionnelle transhumance

A Montloué, la famille Gosset élève 800 brebis et pratique la transhumance chaque été.

Cuisiner les plantes sauvages

Les plantes sauvages retrouvent le chemin de la cuisine !

La ficelle picarde
La soupe à l'oignon
La galette des rois

C’est une tradition bien ancrée : la galette des rois pour l’épiphanie !

Les poissons de nos rivières

Les lacs et rivières de l’Aisne regorgent de poissons. A la mouche, au coup ou à la cuillère, choisissez la pêche qui vous convient !

Champagne !

Il n’y a pas si longtemps que ça, il fallait encore le crier fort pour le faire entendre : on fait du champagne dans le

Poulet fermier au cidre de Thiérache et reinettes
Le miel de l'Aisne, rencontre avec un apiculteur

L’Aisne compte de nombreux apiculteurs, rencontre avec une passionnée des abeilles qui leur a même consacré un musée.

Des bières artisanales dans l'Aisne

Micro-brasseries et brasseurs amateurs donnent un coup de jeunesse à la bière.

La flamiche picarde aux poireaux
Le dictionnaire pantagruélique

Réputé pour son coup de fourchette, l’auteur des “ Trois Mousquetaires “ passait aussi volontiers derrière les fourneaux où son inventivité n’avait pas de limites

Le boudin blanc de lapin

Accommoder le lapin en boudin blanc, il fallait y penser ! Ceux qui ont goûté sont unanimes : du pur bonheur.

Risotto à la betterave sucrière
Le Raffolé : tout le monde en rafolle !

Onctueuse et subtilement caramélisée, la confiture de lait va vous surprendre !

Le cidre, nectar du bocage

Tout le monde connaît le cidre* normand et le cidre breton, mais avez vous déjà goûté le cidre de Thiérache ?