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Le maroilles est le produit emblématique de la Thiérache, classé AOP depuis 1996, sa fabrication répond à un cahier des charges strict.
Une alliance originale !
La vraie tarte au maroilles demande une pâte levée, mais cela prend du temps. Cette version à la pâte feuilletée s’avère dès lors assez pratique.
La martiflette est la variante thiérachienne de la tartiflette, une petite touche locale est encore ajoutée ici en intégrant des endives.
Les plantes sauvages retrouvent le chemin de la cuisine !
L’ortie est une plante aux nombreuses vertus, on la connaît en soupe, la voici en tartine !
A Montloué, la famille Gosset élève 800 brebis et pratique la transhumance chaque été.
Une viande locale magnifiée par des saveurs exotiques, ces brochettes d’agneau vont vous faire voyager !
Une pomme, une pâte : la recette de la rabotte vous séduira par sa simplicité !
C’est une tradition bien ancrée : la galette des rois pour l’épiphanie !
Les lacs et rivières de l’Aisne regorgent de poissons. A la mouche, au coup ou à la cuillère, choisissez la pêche qui vous convient !
Le sandre est la star de nos rivières, sa chaire délicate et son goût subtil en font un mets d’exception.
Il n’y a pas si longtemps que ça, il fallait encore le crier fort pour le faire entendre : on fait du champagne dans le
L’Aisne compte de nombreux apiculteurs, rencontre avec une passionnée des abeilles qui leur a même consacré un musée.
Micro-brasseries et brasseurs amateurs donnent un coup de jeunesse à la bière.
Réputé pour son coup de fourchette, l’auteur des “ Trois Mousquetaires “ passait aussi volontiers derrière les fourneaux où son inventivité n’avait pas de limites
Accommoder le lapin en boudin blanc, il fallait y penser ! Ceux qui ont goûté sont unanimes : du pur bonheur.
Onctueuse et subtilement caramélisée, la confiture de lait va vous surprendre !
Lassé du croque-monsieur ? Essayez cette version au fromage de chèvre, avec de la ciboulette c’est un vrai délice.
Tout le monde connaît le cidre* normand et le cidre breton, mais avez vous déjà goûté le cidre de Thiérache ?
Il y a bien des façons de préparer le haricot de Soissons, cette crème soissonnaise est un exemple de soupe particulièrement onctueuse.
Le haricot de Soissons a bien failli disparaître, mais les producteurs locaux se sont battus pour le sauver.
La version locale du cassoulet, avec des haricots de Soissons bien entendu !
Une façon originale de préparer le gros vert de Laon !
Une recette créée par Thomas Lengrand en 2012 quand il était au Lycée Saint-Joseph de Château-Thierry.
Une belle invention à la gloire de la pomme de terre qui montre ici son talent pour accommoder les restes, par exemple d’un bœuf bourguignon.
Cette spécialité locale remonte au Moyen-Age : pour remercier le seigneur Enguerrand II d’avoir débarrassé la région d’une bête féroce les villageois lui faisaient porter
Très présent dans l’Aisne, le sanglier est réputé pour sa viande moins grasse et plus parfumée que celle du porc.
Une pâtisserie typique de nos régions, traditionnellement réservée à la période de Noël.