Terre gourmande

L'AOC Maroilles : force et finesse du bocage

Le maroilles est le produit emblématique de la Thiérache, classé AOP depuis 1996, sa fabrication répond à un cahier des charges strict.

Crumble aux endives et maroilles

Une alliance originale !

La tarte au maroilles

La vraie tarte au maroilles demande une pâte levée, mais cela prend du temps. Cette version à la pâte feuilletée s’avère dès lors assez pratique.

La martiflette

La martiflette est la variante thiérachienne de la tartiflette, une petite touche locale est encore ajoutée ici en intégrant des endives.

Cuisiner les plantes sauvages

Les plantes sauvages retrouvent le chemin de la cuisine !

Tapenade d'orties

L’ortie est une plante aux nombreuses vertus, on la connaît en soupe, la voici en tartine !

Traditionnelle transhumance

A Montloué, la famille Gosset élève 800 brebis et pratique la transhumance chaque été.

Brochette d'agneau sauce à la feta

Une viande locale magnifiée par des saveurs exotiques, ces brochettes d’agneau vont vous faire voyager !

La ficelle picarde